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1.
" d6 {3 @, A$ T( q% e2 F备好食材:牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱;
1 d% @; _' K6 ~
" z7 R9 P- i1 _( P% z; U4 K2.8 {$ W6 [8 D: N2 C" |% Z; j
牛腩洗净后,切块;胡萝卜削皮切滚刀;洋葱切块;1 g, ^0 l) Z6 `& ~* q# b; c

- u" q5 O$ F& A3 ~6 H8 E3./ D: z8 N: X- D  _; D/ D" v
牛腩放入煮锅,倒入料酒、清水,放入姜片、葱段烧开后,再煮1分钟左右;
$ h) W2 [6 }& D* l3 G' N: L& l1 K
) J  s6 t1 H0 d) J& J) n4.
; ~; t2 _! U4 \6 Z" {4 H将牛腩捞出,迅速用流动清水洗净;
6 `( v& q/ S" b* }$ e2 l  E
1 e0 h2 D# ~2 ]6 j  o9 K6 u5.
0 o. J6 q; _4 y. n$ j炒锅放入冰糖,小火炒出糖色;1 ~4 d) S' g# Z
4 F) s0 w6 Q0 g; s
6.
9 \6 m( A) j$ n3 C放入牛腩翻炒至上色;. k4 W8 b7 C" _& h" k% q

. g: C" E% {* E7.
% O. r% r$ f; V  A3 J放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三萘炒香;调入料酒,生抽,继续翻炒;' q( F; N- _1 L/ Q

, A8 j8 I+ I+ \7 x8.
$ M* i1 m! p$ y: q8 w1 j倒入开水,待锅子烧开;# J/ {% T+ ^6 B% H8 @

& l, K4 H: z) a) t9.
) T6 n- X; z) X1 r2 c; f( ?. o将锅里的食材倒入炖盅,启动“红烧牛羊”的程序,口感选择“软糯”;, }' o+ T& M: }4 S
. `, Y* }- V5 u  y, h) l+ p# r
10., p1 e0 G4 F' P# ^/ q
待牛腩炖了1小时后,另起油锅,炒香西红柿、胡萝卜,尽量将西红柿炒出糊化状态;- {* @3 L, b4 p- S7 o$ r6 j7 R+ L8 x9 k
2 k& D6 F9 w, s2 d1 I
11.4 o- B- _: v7 P! ~# m1 ~$ a  u
将炒锅里的食材放入炖盅,继续炖30分钟后,尝尝咸淡,调入适量盐,搅拌均匀;
9 k6 h, B2 d. a; o) k' ?6 G! {5 L: x8 B2 J- @
12., T# A0 j" E+ h! ~
程序结束后,【红烧牛腩】就做好了。* |' ]+ l6 y- w

  X' h/ y3 d% e4 y; M, u- k1 {$ [4 s& T" N( @7 i2 I" ^! p- E4 I& D' r) Y& m
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